يُعتبر الفرن النفقي بالأشعة تحت الحمراء مثالي لتحميص البسكويت غير المخمر والبسكويت الطري (البسكويت الهش) والبسكويت الغني بالزيت، كما يتميز هذا الفرن عادةً بالتسخين الموحد السريع والتشغيل البسيط والتحكم الممتاز في الرطوبة وعدم التأثير. كما أن أنبوب التسخين بالأشعة تحت الحمراء هو عنصر تسخين مثالي لأنه يتميز بالتسخين السريع واستهلاك أقل للطاقة، كما ينتج بسكويت يتم تسخينه بشكل متساوٍ ويعرض مظهرًا مغريًا وقوامًا ممتازاً.

يُعد الفرن الحراري الكهربائي مثالي لخبز البسكويت غير المخمر والبسكويت الطري والبسكويت الغني بالزيت، حيث يتميز باستهلاك زمن وطاقة أقل وله تأثيرات خبز موحدة، وتحكم أوتوماتيكي في الرطوبة، كما أنه سهل ومريح التشغيل.